Vi jove embotellat just despres de la seva fermentació, conservant per tant aromes afruitades, color intens i viu i un gust molt fresc i suau al paladar.
Elaborar el Vi Novell es una antiga tradició catalana. Els cellers, just despres de que el vi estigues fermentat i per tant apte per a ésser consumit, penjaven una branca de pi a dalt de la porta del celler per tal que la gent sabés que el vi novell, el primer vi de l´any, ja estava fet. Cada 11 de Novembre, dia de Sant Martí, tots els cellers elaboradors de Vi Novell, presenten al Palau de la Generalitat els seus nous productes en un acte organitzat per l´INCAVI.
Tot el vi amb el que s'elabora el VI NOVELL prové de la Vinya de Sant Galderic.
Sant Galderic es el PATRÓ DELS PAGESOS CATALANS
LA DIADA DE SANT GALDERIC ES CELEBRA EL DIA 16 D'OCTUBRE
GOIGS DE SANT GALDERIC
Legítim i antic patró de la nostra pagesia,
Sant Galderic cada dia vetlla el fruit i la llavor.
Neix a prop de Carcassona per allà el segle novè,
i als parents i a tothom dóna un gran exemple de fe,
amb esforç i amb alegria treballant d'agricultor.
La virtut de l'esperança en el Déu de terra i cel
cultiva sempre i no es cansa, com pagès de soca-rel.
En la tempesta, confia que torni la serenor.
Afany i feina acomplerta són el seu bell distiu.
És que el fa estar ben alerta l'amor, que tant es desviu
pels germans que a prop tenia com pel servei del Senyor.
Ses relíquies fan miracles del Canigó a Perpinyà;
Sant Pau del Camp sense obstacles un temps les pot venerar
Tot el poble s'extasia de tant excels protector.
Porta males conseqüències la Guerra dels Segadors
i suplanta amb ingerències el patró dels llauradors,
que mai no barrejaria tirania i devoció.
Sant Galderic, doneu pluja a vinyes, horts i conreus;
si amenaça el foc que puja, que l'aigua li aturi els peus.
Amic de l'ecologia us invoquem amb raó.
Feu que els nostres Pirineus no separin en excés,
i als països europeus doneu pau, dret i progrés.
El pa de cada masia assegureu com un do.
Amb l'eina de l'agullada i amb espigues a les mans,
procureu fe i bona anyada als pagesos catalans.
L'eixut que tothom patia acaba en l'espelt millor.
Legítim i antic Patró de la nostra pagesia,
Sant Galderic cada dia vetlla el fruit i la llavor.
Goig editats pel Patronat de Sant Galderic, en col.laboració amb els Amics dels Goigs, amb motiu de la diada de Sant Galderic, 16 d'octubre de 1995.
"NOVELL"
BLANC 2006
|
Tast: Novembre 2006. |
 |
Varietat: Macabeu i Xarel·lo. |
Denominació d' origen: Penedés |
Color: Groc verdós brillant |
Aroma: Sensacions a fruites madures (meló, plàtan, mandarina, prèssec). |
Gust: Entrada lleugera i agradable amb gust llarg, persistent, rodó i equilibrat |
Temperatura de servei: 8 a 12 graus. |
|
ANÀLISIS TÈCNICA |
Acidesa total: 6,6 g/L |
Acidesa volàtil: 0,10 g/L |
Grau: 11,2% vol. |
Densitat: 994 |
Sofre total: 98 mg/L |
Sofre lliure: 15 mg/L |
Pujar
"NOVELL"
ROSAT 2006
|
Tast: Novembre 2006. |
 |
Varietat: Ull de llebre 80% i Merlot 20% |
Denominació d' origen: Penedés |
Color: Roig robí viu i intens. |
Aroma: Entrada neta amb records a fruits vermells (gerds, grosella i cassís). |
Gust: El pas en boca és fruitós i lleuger, amb tonalitats a fruits vermells i ametlla amargant; final llarg i elegant |
Temperatura de servei: 8 a 12 graus. |
|
ANÀLISIS TÈCNICA |
Acidesa total: 5,1 g/L |
Acidesa volàtil: 0,12 g/L |
Grau: 11,6% vol. |
Densitat: 993 |
Sofre total: 68 mg/L |
Sofre lliure: 18 mg/L |
Pujar
"NOVELL"
NEGRE 2006
|
Tast: Novembre 2006. |
 |
Varietat: Ull de llebre 70% ; Cabernet 20% ; Merlot 10% |
Denominació d' origen: Penedés |
Color: Granat fort, viu i intens. |
Aroma: Fresc i amb notes a ametlla amargant, espècies i mata de pebre. |
Gust: Persistent, amb petites notes florals a violeta. Llarg i persistent en postgust. |
Temperatura de servei: 8 a 12 graus. |
|
ANÀLISIS TÈCNICA |
Acidesa total: 6,8 g/L |
Acidesa volàtil: 0,11 g/L |
Grau: 13% vol. |
Densitat: 994 |
Sofre total: 30 mg/L |
Sofre lliure: 20 mg/L |
Pujar
|
